Панкейки з рікоти (рікотники) та з лохиною
Рікотники / Панкейки з рікотою та лохиною – легкі, пишні оладки, приготовані з сиром рікотта, який додає кремову текстуру та легку насиченість. Наповнені свіжою лохиною, вони створюють солодкий та фруктовий контраст, створюючи чудовий варіант сніданку чи бранчу. Найкраще смакує, якщо подавати із кленовим сиропом чи присипати цукровою пудрою.
Час Приготування
25 хвилин
Обладнання
МлинницяКупити
Інгредієнти
- Борошно 360 гр
- Розпушувач ½ ст.л.
- Харчова сода 1 ч.л.
- Цукор 150 гр
- Яйця 3 шт
- Молоко 400 мл
- Вершкове масло (розтоплене) 50-60 гр
- Сир Рікота 425 гр
- Лохина (чорниця) 300-350 гр
- Оливкова олія для смаження
- Кленовий сироп / Мед / Ягоди / Гранола / Горішки для подачі
Приготування
- У невелику посудину просій, за допомогою сита, борошно, розпушувач, соду. Додай цукор та перемішай все вінчиком до однорідності
- У іншій посудині змішай вінчиком решту інгредієнтів: яйця, молоко, розтоплене масло та сир рікота
- Акуратно обʼєднай обидві маси та додай в кінці ягоди. Змішай лопаткою тісто до однорідності
- Розігріту сковорідку для панкейків змасти олією та виливай тісто великою ложкою / черпаком. Смаж з кожної сторони до золотавої скоринки на невеликому вогні, щоразу перевертаючи, коли зʼявляються бульбашки
- Бажано подавати гарячими, але перед цим полити панкейки сиропом/медом зі свіжими ягодами - буде просто ідеально
Нотатки
Бажано аби всі інгредієнти були кімнатної температури.
Ягоди можна замінити будь-якими іншими ягодами або фруктами (полуниця, ківі, яблуко).
Чим вищої жирності сир рікота та молоко - тим смачнішими будуть панкейки.
Мені такі панкейки найкраще смакують зі сметаною та сиропом.
