Зображення
Шоколадний пиріг з вишнями
Зображення
Останнє оновлення
28 лютого 2023
Категорії рецепту
Десерти
Зображення Шоколадний пиріг з вишнями
Шоколадний пиріг з вишнями
Ідеальний десерт для всіх поціновувачів шоколаду, який прикрасить будь-який святковий стіл або ж стане класним додатком до ранкової кави
Час Приготування
1 година 30 хвилин
Інгредієнти
Для тіста:
  • борошно 150гр
  • какао 40-50 гр
  • кориця 1 ч.л.
  • вершкове масло (олоджене!) 80 гр
  • цукор 80 гр
  • яйця (лише жовтки) 2 шт
  • вода охолоджена 2-3 ст.л.
Для начинки:
  • вишні 300 гр
  • темний шоколад 200 гр
  • вершкове масло (розтоплене) 70 гр
  • яйця 2 шт
  • цукор/цукрова пудра 40 гр
  • дрібка солі
  • цукрова пудра/горішки/ягоди/листочки мʼяти для подачі для подачі
Зображення інгредієнтів Шоколадний пиріг з вишнями
Приготування
Готуємо основу пирога:
  1. Змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, какао, корицю та цукор.
  2. До сухої маси додаємо: жовтки, охолоджене вершкове масло та холодну воду - перемішуємо все до однорідності за допомогою міксера/комбайна з насадкою "гак" або ж лопаткою чи руками. Тісто має бути мʼяким та НЕ липким.
  3. Готове тісто покриваємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на час приготування заливки.
Готуємо начинку/заливку для пирога:
  1. Змішуємо в посудині масло та шоколад - розтоплюємо імпульсами (в мікрохвильовці по 15 сек) до однорідності маси.
  2. Розділяємо яйця на білки і жовтки
  3. Збиваємо білки з дрібкою солі до стійкості маси, а жовтки - з цукром до пишності та збільшення обʼєму маси.
  4. До збитих жовтків додаємо шоколадну масу - перемішуємо, тоді додаємо частинами збитий білок та акуратно все змішуємо до однорідності.
Формуємо пиріг:
  1. Охолоджене тісто виймаємо з холодильника та розкатуємо товщиною 3-4 мм
  2. Розкатане тісто викладаємо в форму для запікання, наколюємо його виделкою та висипаємо туди ягоди.
  3. Заливаємо все шоколадною начинкою та відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 40-50 хв, до готовності пирога
  4. Готовий пиріг охолоджуємо на решітці, акуратно виймаємо з форми, присипаємо цукрово. пудрою та подаємо до кави чи гарячого чаю
Нотатки

Всі інгредієнти для тіста мають бути холодними, а для начинки - кімнатної температури.

Для того аби тісто було легше перекладати на форму для випічки - бажано це робити на пергаменті або силіконовому килимкові.

Перед викладанням тіста на форму для випічки - можна її змастити олією/маслом аби потім було легше виймати готовий пиріг.

Всі інгредієнти можна змінювати та адаптувати під свої смакові вподобання:

  • шоколад (молочний, білий, з горішками)

  • вершкове масло (олія, кокосове масло)

  • цукор (будь-який підсолоджувач)

  • будь-які ягоди замість вишні, причому можна використати заморожені.

Пиріг схожий за смаком до брауні, тому його можна подавати і гарячим, з кулькою морозива.

Зображення
Юлія Рибаченко
Вітаю!
Про мене