- Мед 140 гр
- Сметана 60 гр
- Сода ½ ч.л.
- Вершкове масло 40 гр
- Цукор 30 гр
- Яйця 2 шт
- Борошно 150-160 гр
- Сметана (жирна) 300 гр
- Вершки (жирні) 150 мл
- Цукор (цукрова пудра) 60-75 гр
- Додай до сметани соду - перемішай до однорідності. Відстав у сторону
- У невеликому ковші із товстим дном змішай: вершкове масло, цукор, мед та розігрій до закипання на середньому вогні, помішуючи
- Як тільки маса починає закипати, вимкни вогонь та додай сметану із содою - перемішай (все почне пінитись і це нормально). Дай декілька хвилин охолонути та осісти піні
- Згодом - додай яйця та борошно, ретельно все перемішуючи в процесі
- Розділи масу навпіл, частину перелий на деко, застелене пергаментом (моє 25Х35 см) та запікай ~5-7 хв за температури 350°F (180°C), до румʼяної скоринки. Згодом, повтори це і з другою частиною тіста та відстав на декілька хв охолонути
- Коли коржі охолонули, застели поверхню пергаментом (або харчовою плівкою), виклади їх один біля одного "лицевою" стороною на цей пергамент, і починай рівномірно змащувати кремом ту сторону коржів, на якій вони запікались
- Далі, акуратно, за допомогою пергаменту скручуй все в рулет. В кінці, загорни все в харчову плівку/пергамент і залиш стабілізуватись у холодильнику принаймні декілька годин. Згодом, підріж краї ролу, наріж шматочками сам рулет та подавай до смачного напою!
Не раджу замінювати жодні з інгредієнтів, адже класика має залишатись класикою.
Лише дотримуйся температурних режимів у приготуванні:
1. Всі інгредієнти для крему мають бути гарні охолодженими (ну ладно цукор/цукрову пудру можна не ставити у холодильник)
2. Не додавай яйця і борошно в киплячу (дуже гарячу) масу - зачекай декілька хвилин аби, як мінімум, піна осіла (тоді яйця точно не згорнуться) і не доведеться сипати більше борошна (гаряча маса вбирає значно більше)
3. В жодному разі не змащуй гарячі коржі холодним кремом - все розтечеться ДО того як ти загорнеш рулет і поставиш все в холодильник.
Раджу все-таки залишати рулет на декілька год у холодильнику - тоді десерт буде більш насиченим та із цілісним смаком.
Якщо тобі здається, що рулет буде надто сухим (хоча це напряму залежить від товщини коржів), то приготуй сироп для просочування (вода+цукор, у рівних пропорціях 1:1 доведи до кипіння, дай охолонути та просочи перед змащуванням кремом)
Якщо в тебе є два однакових дека, або одне довге - можна за один підхід все запекти.
Якщо є більше часу і ти хочеш тортик - просто готуй багато круглих коржів одного розміру, змасти все кремом - і буде тобі торт! Всі пропорції та інструкції в рецепті для цього підійдуть.
