Печиво Мадлен

Чудове французьке печиво відоме своєю характерною формою оболонки та легкою, повітряною текстурою. Мають насичений, вершково-масляний смак. Традиційно випікається у формочках спеціальної форми (морських гребінців). Мадлени мають золотавий вигляд і м’яку, вологу внутрішню частину. Просте, однак елегантне - це печиво ідеально підходить для будь-яких подій, від звичайних буднів до святкових. До того ж, домашні мадлени звісно ж цінуються та смакують краще придбаних у супермаркеті.

Час Приготування

40 хвилин

Обладнання

Металева форма для печива Мадлен на 12 шт
Купити
Кондитерські мішки
Купити

Інгредієнти

Для ванільного печива

Борошно 100 гр
Кукурудзяний крохмаль 10 гр
Розпушувач 3 гр або ½ ч.л.
Яйця 85 гр або 1.5 шт
Молоко 15 гр
Мед 10 гр
Цукор 80 гр
Дрібка солі
Вершкове масло (розтоплене) 100 гр
Ванільний екстракт (опціонально) декілька крапель

Для шоколадого печива

Борошно 100 гр
Какао 20 гр
Розпушувач 3 гр або 1.5 ч.л.
Яйця 85 гр або 1.5 шт
Молоко 30 гр
Мед 10 гр
Цукор 80 гр
Дрібка солі
Вершкове масло (розтоплене) 100 гр

Приготування

І для ванільного і для шоколадного печива - принцип приготування один

У невеликій посудині змішай сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, кукурудзяний крохмаль (для ванільного печива) або какао (для шоколадного) до однорідності.
У іншій посудині змішай вінчиком: яйця, молоко, мед, цукор, (ванільний екстракт), сіль, до онорідності.
Висип масу із сухих інгредієнтів - перемішай.
В кінці влий розтоплене вершкове масло та знову ретельно перемішай всю масу до однорідності.
Перелий тісто в кондитерський мішок та відправ у холодильник на 30-40 хв.
Металеві або силіконові форми мадлен наповнюй тістом майже до верху та готуй в розігрітій до 485°F (250°C) духовій шафі. Але одразу після старту запікання знижується температуру до 395°F (200°C) градусів 5-7 хв (в залежності від розміру печива).
Бажано охолодити на решітці кілька хв та подавати до чаю/кави, зі згущеним молоком чи іншим улюбленим топінгом.

Нотатки

Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури і розтоплене масло також не має бути гарячим.
Якщо немає в наявності саме таких форм - скористайся будь-якими, що є наразі в доступі (силіконовими чи металевими) та однозначно приготуй печиво або кекси з цього тіста.
Не обовʼязково мати кондитерські мішки аби наповнювати форми тістом (логічно) - це можна зробити і ложкою / силіконовою лопаткою.
За бажанням, це печиво можна зробити з начинкою (джем, варене згущене молоко чи шоколадні дропси) або ж покрити шоколадом, принаймні з однієї сторони - це залежить лише від побажань, наявності інгредієнтів та твоєї фантазії.
Будь-яке куплене печиво ніколи не зрівняється із приготованим власноруч вдома, тим паче, що для цього взагалі не потрібно ніякої професійної техніки, лише : вінчики, лопатки, посуд та форми для печива.