Гарбузовий крем-брюле
Абсолютно ніжний, вершковий та неймовірно смачний десерт, який ми легко переформатуємо під осінній сезон, зробивши основний акцент на гарбузовому смаку. Дававй готувати вже зараз - і це буде найркащим рішенням!
Час Приготування
2 години
Обладнання
Інгредієнти
- Яєчні жовтки 6 шт
- Цукор 70 гр
- Гарбузове пюре 240 гр
- Екстракт ванілі 1 ч.л.
- Гарбузові спеції ¼ ч.л.
- Жирні вершки 370
- Тростинний, гранульований цукор 50-100 гр
Приготування
- Змішуємо жовтки, цукор, ванільний екстракт, пюре, спеції до однорідності, у великій посудині
- Розігріваємо вершки до закипання, АЛЕ НЕ більше, вони не повинні кипіти
- Акуратно, помішуючи вінчиком, вливаємо вершки до яєчної маси і змішуємо все до однорідності
- В глибоке деко ставимо формочки для запікання та наливаємо воду, аби форми залишались до половини у воді
- Заповнюємо формочки адже до верху та відправляємо готуватись в розігріту до 325 F / 165 C градусів на 20-40 хв, до стабільності маси
- Даємо трішки охолонути і відправляємо в холодильник на години 2
- Після охолодження посипте десерти необробленим тростинним цукром поверхню кожного охолодженого десерту крем-брюле та рівномірно розподіліть його, а потім карамелізуйте цукор гасовою лампою. Найкращий спосіб отримати рівномірну карамелізацію — постійно переміщувати факел
- Подавайте одразу після карамелізації цукрової скоринки зі свіжими ягодами, збитими вершками чи крем-чізом
Нотатки
Якщо у вашому пюре багато комочків - краще попередньо все процідити через сито/марлюю
Найкращий спосіб отримати рівномірну карамелізацію — постійно переміщати факел.
Подавайте одразу після карамелізації цукрової скоринки.
Абсолютно нічого складного, але, будь ласка, будьте обережні, звук пожежної сигналізації - не таке вже і задоволення 😅
