Гарбузові кекси із кремовою начинкою
Лише нещодавно відкрила для себе цей рецепт - і це любов з першого шматочку. Радію, що сьогодні можу поділитись ним з тобою і що ти та твої рідні зможуть поласувати таким крутим десертом.
Час Приготування
40 хвилин
Інгредієнти
Для кремової начинки
- Мʼякий вершковий сир 115 гр
- Цукрова пудра 115 гр
Для тіста
- Яйця 2 шт
- Цукор 230 гр
- Гарбузове пюре 230 гр
- Олія (соняшникова) 165 мл
- Борошно 345 гр
- Кориця ½ ч.л.
- Мускатний горіх ½ ч.л.
- Гвоздика ½ ч.л.
- Сіль ½ ч.л.
- Гарбузові спеції (pumpkin spices) 2 ч.л.
- Сода 1 ч.л.
Для хрусткої скоринки зверху
- Цукор (можна тростинний) 75 гр
- Борошно 35 гр
- Кориця 1 ч.л.
- Крижане натерте вершкове масло 25 гр
- Сире гарбузове насіння за бажанням
Приготування
Для кремової начинки:
- За допомогою вінчика, міксера, блендера змішуємо вершковий сир та пудру до однорідної маси.
- Розстилаємо довгий шматок харчової плівки, викладаємо сирну масу та акуратно все скручуємо аби згодо було легко начиняти мафіни. Відправляємо в морозильну камеру на 2 год і більше
Приготування кексів
- В чаші міксера збиваємо яйця з цукром до посвітління та пишності. Додаємо гарбузове пюре та олію - все змішуємо до однорідності
- Всипаємо всі сухі інгредієнти: борошно, соду, спеції, змінюємо насадку блендера (або акуратно вручну, лопаткою) все перемішуємо до однорідності маси
- Відправляємо в холодильник на хв 20. В цей час вмикаємо духовку розігріватися до 425F / 220C
- Застилаємо деко паперовими формочками для кексів і послідовно викладаємо: чайна ложка на дно формочок (в мене було надто багато тіста внизу, краще робити навпаки), видавлюємо чи нарізаємо сирну масу (якщо вона у вас гарно замерзла) всередину кожного кексу, накриваємо все знову тістом, присипаємо насінням (за бажанням) та присипаємо хрусткою посипкою
- Відправляємо запікатись в розігріту духову шафу на 6 хв за температури 425F / 220C, а згодом НЕ ВІДКРИВАЮЧИ ДУХОВКУ зменшуємо температуру до 350F / 180 C та готуємо ще 13 -15 хв
Для хрусткої скоринки зверху
- змішуємо цукор, борошно, корицю і тоді натираємо або розминаємо руками охолоджене вершкове масло
- Готові мафіни викладаємо на решітку, даємо охолонути кілька хвилин та смакуємо з будь-якими гарячим чи холодним напоєм.Ідеальне поєднання спецій, гарбузового пюре та вершкового смаку. Спробуйте, не пошкодуєте 😉
Нотатки
Навіть якщо ти готуватимеш кекси без кремової начинки - вони будуть нереально смакувати, тому можна сміливо готувати просто кекси, без заморочок на крем.
Особиста рекомендація - збільшуй кількість інгредієнтів, як мінімум, вдвічі - вони того однозначно варті і ти не пошкодуєш!
