Зображення
Найсмачніша Хрустка та Соковита Індичка до Дня Подяки
Зображення
Останнє оновлення
12 листопада 2024
Категорії рецепту
Сезонні рецепти
Зображення Найсмачніша Хрустка та Соковита Індичка до Дня Подяки
Найсмачніша Хрустка та Соковита Індичка до Дня Подяки
Приготування індички до Дня Подяки — це традиція, яка впродовж століть збирає людей разом аби розділити святкову ситну вечерю. Це символ вдячності та достатку, він є основною родзинкою свята, водночас забезпечуючи смачними залишками їжі, якими можна насолодитися в наступні декілька днів. Щоб індичка була найкращою, скористайтесь перевіреним рецептом та подаруйте смачні враження від вашого свята усім гостям.
Час Приготування
4 години
Обладнання
  • Image of Ємність для запікання птиці
    Ємність для запікання птиці
    Купити
  • Image of Baster шприц із щіткою для приготування птиці
    Baster шприц із щіткою для приготування птиці
    Купити
Інгредієнти
  • Ціла індичка (12-18 паундів/ 4-8 кг) повністю розморожена 1 шт
  • Цибуля 1-2 шт
  • Лимон 1 шт
  • Свіжий розмарин 1-2 гілочки
  • Свіжий тмин (чебрець) 1-2 гілочки
  • Свіжа шавлія 1-2 гілочки
  • Сіль / Перець опціонально
  • Бекон нарізаний 4-6 слайсів
  • Журавлиний соус, кетчуп, овочі чи салат для подачі
Ароматне масло
  • Вершкове масло кімнатної температури 150-200 гр
  • Зубчики свіжого часнику (подрібнені) 4-6 шт
  • Свіжий подрібнений розмарин 1 ч.л.
  • Свіжий подрібнений тмин (чебрець) 1 ч.л.
  • Сіль / Перець за смаком
Зображення інгредієнтів Найсмачніша Хрустка та Соковита Індичка до Дня Подяки
Приготування
  1. Необіхідно повністю розморозити тушку індички заздалегідь (за 1-2 доби в холодильнику). Перед самим приготуванням бажано вийняти з холодильника, промити та повністю просушити від зайвої рідини
  2. Постав розігірватись духову шафу до 325°F (165°C). В цей час вийми всі нутрощі з середини тушки
  3. Паперовими рушниками вбери всю вологу. Посоли, поперчи з усіх сторін, включно із внутрішніх
  4. Поріж частинами цибулю та лимон, підготуй зелень (тмин, шавлію). Заповни індичку всередині цими овочами та зеленню
Приготування ароматного масла
  1. Мілко подрібни ножем розмарин та зніми всі листочки тмину зі стебел руками
  2. Подрібни часник часникодавкою
  3. У невеликій посудині змішай: мʼяке розтоплене масло, зелень, часник, сіль та перець - перемішай все вінчиком або виделкою
  1. Акуратно, руками, без підручних матеріалів, рівномірно начиняй всі доступні місця (особливо грудну частину) ароматним маслом - між шкіркою та мʼясом
  2. Готову до запікання індичку переклади в ємість для запікання птиці та відправ у духовку на 2-4 год (в залежності від розміру індички)
  3. Через годину від початку запікання, в процесі - поливай  ( baster ) шприцом зверху індичку власним соком (кожні 20-30 хв)
  4. За 40-30 хв до закінчення приготування - виклади на грудну частину індички слайси бекону і запікай до готовності мʼяса (воно має бути білим і соковитим)
  5. Після закінчення запікання - залиш птицю на 40-60 хв "відпочити" аби вона охолонула, всі аромати і смаки обʼєднались, після чого можна впевнено нарізати та подавати до святкового столу
Нотатки

Бажано придбати індичку принаймні за 2-3 дні до приготування. Або ж купити заздалегідь і зберігати її в морозильній камері, а за 2-3 дні вже дістати звідти і зберігати в холодильнику до повного розморожування.

Не варто дуже щільно забивати середину індички - там бути вільне місце для поступання теплого повітря всередину і повного просмажування.

Час приготування індички - залежить від розміру тушки! Навіть без термометра можна приблизно орієнтуватись, що потрібно ~30 хв на 1 кг мʼяса ( 15 хв на 1 паунд), тобто, якщо індичка ~ 4 кг, час її приготування ~ 2.5-3 год

Якщо твоя індичка більше вказаного в рецепті розміру - збільш кількість масла, трав та спецій, відповідно.

Якщо ти не любиш / не хочеш готувати із беконом - просто не додавай його, а якщо шкірка надто уже румʼяно - накрий фольгою, як тільки стане видно, що скоринка достатньо румʼяна.

Я рекомендую готувати індичку одразу з овочами (викладати їх на дно ємності для запікання), тоді вони класно тушкуються у сокові від мʼяса та не потрібно думати про додатковий гарнір.

Зображення
Юлія Рибаченко
Вітаю!
Про мене
© Yuliia Fishka 2024
Політика конфіденційності