- Ціла індичка (12-18 паундів/ 4-8 кг) повністю розморожена 1 шт
- Цибуля 1-2 шт
- Лимон 1 шт
- Свіжий розмарин 1-2 гілочки
- Свіжий тмин (чебрець) 1-2 гілочки
- Свіжа шавлія 1-2 гілочки
- Сіль / Перець опціонально
- Бекон нарізаний 4-6 слайсів
- Журавлиний соус, кетчуп, овочі чи салат для подачі
- Вершкове масло кімнатної температури 150-200 гр
- Зубчики свіжого часнику (подрібнені) 4-6 шт
- Свіжий подрібнений розмарин 1 ч.л.
- Свіжий подрібнений тмин (чебрець) 1 ч.л.
- Сіль / Перець за смаком
- Необіхідно повністю розморозити тушку індички заздалегідь (за 1-2 доби в холодильнику). Перед самим приготуванням бажано вийняти з холодильника, промити та повністю просушити від зайвої рідини
- Постав розігірватись духову шафу до 325°F (165°C). В цей час вийми всі нутрощі з середини тушки
- Паперовими рушниками вбери всю вологу. Посоли, поперчи з усіх сторін, включно із внутрішніх
- Поріж частинами цибулю та лимон, підготуй зелень (тмин, шавлію). Заповни індичку всередині цими овочами та зеленню
- Мілко подрібни ножем розмарин та зніми всі листочки тмину зі стебел руками
- Подрібни часник часникодавкою
- У невеликій посудині змішай: мʼяке розтоплене масло, зелень, часник, сіль та перець - перемішай все вінчиком або виделкою
- Акуратно, руками, без підручних матеріалів, рівномірно начиняй всі доступні місця (особливо грудну частину) ароматним маслом - між шкіркою та мʼясом
- Готову до запікання індичку переклади в ємість для запікання птиці та відправ у духовку на 2-4 год (в залежності від розміру індички)
- Через годину від початку запікання, в процесі - поливай ( baster ) шприцом зверху індичку власним соком (кожні 20-30 хв)
- За 40-30 хв до закінчення приготування - виклади на грудну частину індички слайси бекону і запікай до готовності мʼяса (воно має бути білим і соковитим)
- Після закінчення запікання - залиш птицю на 40-60 хв "відпочити" аби вона охолонула, всі аромати і смаки обʼєднались, після чого можна впевнено нарізати та подавати до святкового столу
Бажано придбати індичку принаймні за 2-3 дні до приготування. Або ж купити заздалегідь і зберігати її в морозильній камері, а за 2-3 дні вже дістати звідти і зберігати в холодильнику до повного розморожування.
Не варто дуже щільно забивати середину індички - там бути вільне місце для поступання теплого повітря всередину і повного просмажування.
Час приготування індички - залежить від розміру тушки! Навіть без термометра можна приблизно орієнтуватись, що потрібно ~30 хв на 1 кг мʼяса ( 15 хв на 1 паунд), тобто, якщо індичка ~ 4 кг, час її приготування ~ 2.5-3 год
Якщо твоя індичка більше вказаного в рецепті розміру - збільш кількість масла, трав та спецій, відповідно.
Якщо ти не любиш / не хочеш готувати із беконом - просто не додавай його, а якщо шкірка надто уже румʼяно - накрий фольгою, як тільки стане видно, що скоринка достатньо румʼяна.
Я рекомендую готувати індичку одразу з овочами (викладати їх на дно ємності для запікання), тоді вони класно тушкуються у сокові від мʼяса та не потрібно думати про додатковий гарнір.
