Raw-десерти — це десерти, які готуються без термічної обробки (не випікаються, не смажаться), щоб максимально зберегти корисні властивості інгредієнтів. Вони зазвичай рослинні, часто веганські і містять мінімум або взагалі не містять цукру.

Основні інгредієнти

• Сирі горіхи та насіння — мигдаль, кеш’ю, фундук, насіння соняшника, льону, чіа. Використовуються як основа для коржів і кремів.
• Сухофрукти — фініки, курага, інжир, родзинки.
• Використовуються як підсолоджувач і для структури десерту.
• Сирі какао-боби або какао-порошок — для шоколадного смаку.
• Фрукти та ягоди — свіжі або заморожені, для кремів, топінгів, смаку і кольору.
• Кокосові продукти — масло, стружка, молоко, крем.
• Сирі підсолоджувачі — кленовий сироп, агавовий сироп, мед (якщо не веганська версія).

Переваги

• Зберігаються вітаміни та мінерали — відсутність термічної обробки зберігає корисні речовини.
• Натуральна солодкість — часто цукор повністю замінюється фруктами та сухофруктами.
• Веганські та без глютену — підходять для різних дієт.
• Легкі та поживні — багаті на клітковину, корисні жири та білки.
• Візуально красиві та креативні — легко зробити яскраві шари, топінги, декор.

Кому не підходять

• Людям із алергією на горіхи або насіння.
• Ті, хто не контролює вміст цукру/калорій — сухофрукти досить калорійні.
• Людям із проблемами травлення, іноді сирі горіхи важкі для шлунку.
• Не завжди підходять для дуже маленьких дітей через тверду структуру або високу концентрацію фруктів.